Hier kun je antwoorden vinden op veelgestelde vragen bij het bereiden of maken van je eigen ijs. Diverse veel voorkomende vragen of problemen komen hier aan het licht.
Is je zelfgemaakte ijs korrelig? Erg vervelend! Waar kan het door komen en hoe is het eventueel op te lossen of te voorkomen? Laten we eens wat mogelijke oorzaken nalopen. Het begint allemaal met een…
IJs maken met Gevriesdroogd Fruit, kan dat? En zo ja, wat zijn dan de voordelen, nadelen en wat zijn de aandachtspunten? Een tijdje terug had ik een hersenspinsel over gevriesdroogd fruit in een roomijs. Want…
Hoe mooi zou het zijn als je ieder ijsje dat je voor ogen hebt, ook daadwerkelijk zou kunnen bereiden? Niet terug te hoeven grijpen op bestaande oplossingen, maar je eigen creativiteit volledig de vrije loop…
Wanneer je een van mijn recepten gebruikt waarin chocolade is verwerkt, dan betreft dit meestal chocolade van Callabaut. Ook in de ijsrekenmachine worden deze chocoladesoorten gebruikt. Callabaut is een veelgebruikt en vrijwel globaal te verkrijgen…
Wanneer je specifieke ingrediënten wilt gaan gebruiken in mijn ijsrekenmachine, is het belangrijk dat je weet hoe je een voedingswaardetabel en ingrediëntendeclaratie kunt begrijpen en doorgronden. Want welke waarden zijn belangrijk? Waar let je op?…
We hebben al eerder besproken hoe je roomijs met een fruitsorbet kunt combineren om tot een fruitijsje te komen. Dit resulteert in de meeste gevallen in een Demi-ijs en soms zelfs in een Sherbet. Een…
Dit is een technisch kennisartikel voor ijsbereiders die zelf stabilisatoren met een emulgator (of emulgatoren) willen combineren voor het gebruik in hun zelfgemaakte ijs. Het is voor dit artikel van belang dat je weet welke…
Wanneer je op het internet een ijsrecept zoekt met gecondenseerd melk, zul je veelal recepten vinden voor ijsjes die gemaakt kunnen worden zonder een ijsmachine. In het artikel ‘Welke soorten ijs zijn er?‘, heb ik…
Heb je je ooit afgevraagd waarom magere melkpoeder de voorkeur heeft boven volle melkpoeder in ijsproductie? Laten we deze vraag beantwoorden door te kijken naar de rol van melkpoeder in ijs. De rol van melkpoeder…
Het combineren van fruit met zuivel voor het maken van heerlijk ijs klinkt eenvoudig, maar er zijn een paar belangrijke aspecten om rekening mee te houden. Bepaalde fruitsoorten bevatten enzymen die een bittere smaak kunnen…
Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je gratis het ‘IJssalon Rémon Recept Sjabloon’!
