Musso Mini 4080 IJsmachine

Voor het afdraaien van mijn ijscomposities, gebruik ik een Musso Mini 4080 IJsmachine / Sorbetiere. De ijsmachine is volledig uit RVS gemaakt en draait ijsjes tot 750 gram (goed voor circa een liter ijs).

In een notendop

De machine is zelfvriezend, er is dus een ingebouwde compressor aanwezig. De koperen elementen zitten direct rond de niet uitneembare, enorm goed geïsoleerde, turbine/kom. Dat kan een nadeel lijken, omdat je de mengkom niet kunt verwijderen om schoon te maken, maar het is een enorm voordeel! De koelvloeistof kan enorm snel de warmte uit de compositie trekken waardoor het ijs snel bevriest. Een superglad ijsje zonder merkbare ijskristallen als gevolg.

De machine bestaat enkel uit mechanische onderdelen en simpele schakelaars. Geen computergestuurde componenten die storingen kunnen veroorzaken. Verder is de opstaande rand erg fijn. De machine blaast de warmte lucht naar buiten door de ventilatieroosters, door de opstaande rand loopt er tijdens het schoonmaken niet gemakkelijk vocht naar beneden richting dat rooster.

Zie verder deze datasheet voor hoe de machine is opgebouwd.

Een aantal nadelen

De machine heeft drie kleine nadelen, maar deze neem ik voor lief in verband met de uitmuntende kwaliteit van het ijs.

• Wanneer je het roerwerk uit de machine haalt om hem schoon te maken, zit er een minuscule ruimte tussen het deel waarop je het roerwerk monteert en de schacht zelf. In de handleiding staat dat hier geen ijsmix in moet komen in verband met potentiële snellere slijtgage van de tandwielen. Nu heb ik nog nooit het probleem gehad dat er ijsmix in is gevallen, maar dat kan dus gebeuren wanneer je het roerwerk optilt en er een restje naar beneden valt. Ik heb zelf een O-ring boven de schacht geplaatst (O-ring 14 x 3 mm) dit sluit de schacht af zonder dat er meer energie nodig is om het roerwerk te laten draaien. Mijns inziens zou deze oplossing al in het ontwerp meegenomen moeten zijn, zodat het geen probleem had kunnen vormen.
• Het plastic afdekkapje heeft best een klein knopje waar je hem vast dient te pakken. Mij lukt het nog, maar met dikkere vingers zou hij weg kunnen glijden. Daarnaast is het plastic (ook dat van de timer, die niet echt mooi gemonteerd zit) vrij dun, van niet heel hoge kwaliteit en voelt het wat goedkoop aan. Ik verwacht dat hij vrij snel verkleurt en fragiel(er) wordt, wanneer er regelmatig direct zonlicht op de machine valt. Verder had er van mij ook wel een o-ring op het kapje gemogen. Of wellicht een rubbertje. Hij wil weleens wat rammelen tijdens het draaien van het ijs. Voordeel is wel dat je het kapje er makkelijk af kan halen en de machine in werking blijft. Handig voor het maken van een stracciatella of het toevoegen van andere ingrediënten tijdens het afdraaien.
• De machine is niet goedkoop, maar maakt een ijskwaliteit die ver boven die van de meeste andere verticale ijsmachines voor thuisgebruik ligt.

Tussen de ijsmachines in lagere prijsklassen zit onderling wat minder/weinig verschil. Let daarbij vooral op de afstand tussen het roerwerk en de mengkom en de RPM van het roerwerk. Zowel ijsmachines waarvan je de mengkom vooraf moet invriezen, als zelfvriezende ijsmachines geven goede kwaliteit ijs, al zal een zelfvriezende wat praktischer en flexibeler zijn. Veel machines lijken ‘onder de motorkap’ op elkaar, maar hebben wellicht een andere merknaam en/of verpakking. Zelf ben ik begonnen met een simpele Cuisinart ICE30BCE (Amazon / Bol). Doordat de mengkom draait en het roerwerk zich in het deksel vastgrijpt, is dit een van de krachtigere ‘Low-budget’ ijsmachines.

Is dat het waard?

Een goede ijsmachine helpt zeker, maar alles begint met een goed recept en een goede voorbereiding! Dat samen maakt al snel 90% van het eindresultaat.

Met iedere ijsmachine is thuis dus een goed ijsje te draaien, maar in dit hogere segment, til je je ijsje toch wel echt naar een hoger niveau. Is dat het waard? Dat hangt sterk van jouw persoonlijke situatie, eisen, wensen en budget af. Voor mij is het het waard, maar wanneer je eens sporadisch een ijsje draait, dan is dit wellicht wat hoog gegrepen. Wanneer je echter als gepassioneerd hobbyist of in een kleine restaurantkeuken een onberispelijk glad ijsje wilt draaien, is het een hele interessante oplossing.

Met een ander budget op zoek naar een gereedschap? Bekijk dan zeker eens deze Leverancierslijst.

Specificaties van de Musso Mini 4080

Technische specificatie	Waarde Musso Mini
Max. Capaciteit Compositie	750 milliliter
Capaciteit kom	2 liter
Koudemiddel	R134A
Vermogen	200 W | 0,2 kW
Voltage	230 V
Afmetingen (L*B*H) in centimeters	45 * 30 * 27
Gewicht	18 kg