Wil je zelf ijs leren maken? Binnen deze categorie vind je alle benodigde basisinformatie om te beginnen met zelf ijs maken. Leer de essentiële stappen, zoals het kiezen van de juiste ingrediënten en het gebruik van een ijsmachine.
Heb je de basis onder de knie? Dan kun je experimenteren met diverse smaken en texturen. Voeg vers fruit, kruiden, of zelfs chocolade toe om unieke combinaties te creëren. Zelf ijs maken biedt eindeloze mogelijkheden voor creativiteit en personalisatie.
Bekijk mijn uitgebreide kennisartikelen en recepten om je vaardigheden verder te ontwikkelen en je eigen heerlijke ijs te maken. Laat je inspireren en maak het zo gek als je zelf wilt!
Inmiddels weet je dat een ‘goed’ ijsje een bepaalde balans moet hebben om een prettige smaak, zoetkracht, smelteigenschappen en schepbaarheid te hebben. Hoe zit dat dan in de praktijk? Hoe ziet een goed gebalanceerd ijsrecept…
Een refractometer is eigenlijk een onmisbaar stukje gereedschap bij het maken van Sorbetijs, Demi-ijs en Sherbetijs. Ook bij een waterijsje is een Refractometer een enorme uitkomst. Met behulp van een refractometer, kun je controleren hoeveel…
Na het lezen van de achterliggende informatie, weet je wat een goed ijs een goed ijs maakt. Je weet wat water, suikers, vetten, lucht, stabilisatoren en emulgatoren doen. Je weet ook waarom melk en/of room…
Inmiddels hebben we al een hele hoop besproken, waaronder het bereiden van een compositie voor room- of melkijs. Nu gaan we nog een stap verder. Zelf sorbet maken! Onder de ijsjes met fruit, is de…
In de keuken is hygiëne en voedselveiligheid altijd van belang, in een professionele keuken gaat alles natuurlijk wat strenger dan thuis, maar bij het maken van ijs is ook thuis veiligheid extreem van belang. Aangezien…
Een zuivelijsje met een fruitsorbet combineren. Een erg leuke en vooral lekkere manier om de frisse fruitsmaken te combineren met een romig mondgevoel. Een roomijs en fruitsorbet liggen qua technische eigenschappen, smaakbeleving en smelteigenschappen best…
Het is zover, je begrijpt wat alle ingrediënten in een ijsje doen, je weet waarom een goed gebalanceerd recept zo belangrijk is en je weet hoe je met goede hygiëne een ijscompositie kunt voorbereiden. Dan…
Je bent dan één van de eersten die mijn nieuwe kennisartikelen en recepten ontvangt. Bovendien ontvang je gratis het ‘IJssalon Rémon Recept Sjabloon’!
